Ростбіф З М'яТно-Гірчичним Соусом

М'ясо вимити та просушити паперовим рушником.

Перець та сіль розтерти у ступці, додати 2 ст. ложки оливкової олії. Натерти цією сумішшю м'ясо.

На добре розігрітій сковороді обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Викласти на блюдо і дати м'ясу відпочити 5-10 хвилин.

Духовку розігріти до 220 °С.

Часник почистити та подрібнити, перемішати з 1 ст. ложкою гірчиці та змастити м'ясо.

Укласти м'ясо в каченицю або глибоке деко і запікати при температурі 220 ° С 10 хвилин.

Потім зменшити температуру до 150 ° С і запікати ще 30-40 хвилин.

Усю м'яту нарізати.

З половинки лимона вичавити сік.

Приготувати соус: жовтки із 1 ст. ложкою гірчиці та лимонним соком збити невеликим віночком, потім, не перестаючи збивати, тонким цівком влити 100 мл оливкової олії. У соус, що загуснув, додати більшу частину м'яти.

Присипати ростбіф м'ятою, що залишилася, і подавати з соусом.