Карпаччо З Яблуками Та Гірчицею

М'ясо обмити, обсушити паперовим рушником. На сковороді розігріти столову ложку оливкової олії і обсмажити м'ясо злегка (!) з усіх боків, так, щоб була скоринка. Загорнути у фольгу і відправити на морозилку на годину, щоб легше було тонко нарізати.

Дістаємо м'ясо з морозилки, тонко ріжемо та розкладаємо на великій страві. У центрі залиште вільне коло, туди ми покладемо терте яблуко.

Готуємо соус - виделкою збиваємо гірчицю з оливковою олією, що залишилася, можна додати трохи води. Не знайшли зернисту гірчицю – не страшно, візьміть будь-яку європейську м'яку гірчицю, головне – не ядрену російську. Пармезан три на дрібній тертці. Змащуємо м'ясо соусом, що вийшов, зверху посипаємо сиром.

Просто перед подачею трьом на великій тертці яблука, змішуємо з лимонним соком і кладемо у центр страви.