Роскон-Де-Рейес

Змішати тепле молоко, дріжджі та чайну ложку цукру, залишити на 5 хвилин, доки дріжджі не активуються і на поверхні не з'явиться пінка.

Просіяти борошно, додати цедру лимона і апельсина, цукор і щіпку солі, що залишився. Перемішати, додати дріжджову суміш, розм'якшене вершкове масло|мастило|, жовток і бренді. Замісити тісто руками чи з допомогою міксера. Тісто повинне відлипати від стін чаші, але не повинно бути занадто жорстким. Якщо тісто виходить дуже рідким, додати ще 20-30 г борошна. Перекласти тісто в змащену олією чашу, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 2-3 години. Тісто має збільшитися у розмірах щонайменше вдвічі.

Тісто обім'яти і сформувати з нього кільце. Помістити на лист з пекарським папером, накрити рушником і поставити в тепле місце ще на 30-60 хвилин.

Розбити виделкою жовток і змастити їм пиріг, що піднявся. Потім прикрасити пиріг будь-якими цукатами та горіхами на свій смак і відправити в духовку, розігріту до 160 градусів, на 30 хвилин.