Паска крафін — це розкішна великодня випічка з ароматом цитрусової цедри, кардамону та рому. Ніжне, пухке тісто переплетене шарами масла, журавлини та мигдалю, утворює витончені завитки, що радують око й серце. Загадковий аромат свята, хрустка скоринка і пухка серединка створюють справжню родинну атмосферу тепла й затишку.

Інструкція приготування

Щоб тісто було максимально пухким, не поспішайте з підйомом, дайте йому добряче настоятися. Для начинки можна підсушити журавлину в румі заздалегідь — це додасть неповторного аромату та підкреслить святковий смак.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

У глибокій мисці змішати тепле молоко, дріжджі, 150 г борошна і 20 г цукру. Накрити та залишити в теплому місці на годину.

3 Крок

Журавлину промити гарячою водою. З лимона та апельсина зняти цедру та видавити сік. Змішати журавлину із соком та цедрою.

4 Крок

Яйця із цукром збити до пишної маси.

5 Крок

Додати в яєчну суміш опару та кардамон, перемішати.

6 Крок

Додати|добавляти| 250 грам просіяного борошна в кілька етапів і замісити еластичне тісто. Якщо тісто рідке, втрутити ще 50 г борошна. Замішувати близько 10 хв.

7 Крок

Коли тісто відходитиме від стінок чаші, поступово втрутити 70 г розм'якшеного вершкового масла.

8 Крок

Готове тісто накрити та залишити у теплому місці на 1,5 години.

9 Крок

Тісто розділити на дві частини для зручності, розкотити в тонкий пласт.

10 Крок

Змастити пласти розм'якшеним маслом, що залишилося, по всій поверхні. посипати журавлиною з цедрою (сік злити) і мигдальними пелюстками.

11 Крок

Згорнути пласти в рулети, потім кожен розрізати вздовж навпіл, недорізаючи з кінця.

12 Крок

Скрутити розрізані рулети в равлики та перекласти у форми для паски. Тісто має ледве сягати країв форм. Залишити паски підніматися на 40-60 хвилин перед випіканням.