Панеттон

Змішати молоко, яйця, жовтки, ваніль та цедру лимона та апельсина.

У чашу міксера всипати борошно, цукор, дріжджі та сіль, перемішати насадкою-гаком.

Поступово вливаючи яєчну суміш, замісити тісто.

Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і місити тісто близько 5 хвилин|мінути|. Воно має бути м'яким та липким.

Чисту чашу злегка змастити олією, перекласти в неї тісто, накрити змащеною олією плівкою і поставити в тепле місце на 90 хвилин.

Сухофрукти змішати та залити ромом. Залишити просочуватися до першого підйому тесту.

Втрутити сухофрукти з ромом у тісто, складаючи його доти, доки вони не змішаються.

Помістити тісто в паперову форму для паски діаметром 18 см або кілька форм меншого розміру. Вони мають бути наповнені на 2/3. Забрати в тепле місце на 1 годину або більше, поки тісто не підніметься над краєм форми.

Відправити панеттоні в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Щоб перевірити його готовність, встромити в центр шпажку і витягнути її — вона має вийти чистою.

У гарячому панеттоні встромити дві довгі шпажки через паперову форму паралельно один одному і столу. Перевернути панеттоні та підвісити на шпажках над великою каструлею. Він не повинен торкатися стінок та дна каструлі. Дати повністю охолонути.