Солодкий Генуезький Хліб

Молоко підігріти разом із розпотрошеним стручком ванілі, дати настоятися хвилин десять, після чого додати дріжджі і дати постояти ще десять хвилин, поки молоко не почне злегка бульбашитися.

У міксері змішувати вершкове масло кімнатної температури з цукром до тих пір, поки суміш не стане досить пишною і білястою за кольором. Тоді додати до цієї суміші коньяк, цедру апельсина, коріандр, кардамон та яйця, змішувати ще хвилину-другу, після чого додати молоко з ваніллю та дріжджами, а потім, коли молоко втрутиться, всипати борошно, що просіює. Через дві-три хвилини замішування міксером тіста треба додати до нього дрібно нарізані цукати, родзинки, смородину та кедрові горіхи.

Тісто після всіх цих пертурбацій має залишатися досить вологим і липнути до рук. Його треба перекласти в миску, накрити серветкою і поставити в тепле місце, наприклад, духовку, включену на температуру 40-50 градусів. Стояти йому три години. Воно підніметься, але зовні не надто значно.

Через 3:00 розігріти духовку (прибравши звідти тісто, якщо ви тримали його там) до 195 градусів, перекласти тісто у форму, змастивши її невеликою кількістю вершкового масла. Поставити форму в духовку на 45 хвилин. Готовий хліб остудити. І подавати до солодкого білого вина.