Італійський Різдвяний Кекс Certosino Di Bologna

Попередньо замочимо родзинки в амаретто і приготуємо апельсинові цукати. Для цього апельсинову шкірку очистимо від білої частини (вона сильно гірчить), наріжемо часточками та уваримо в цукровому сиропі, поки вона не стане м'якою. Потім остудити. Цукати можна купити готові в магазині, якщо немає бажання з ними поратися.

Шоколад подрібнимо до шматочків рівних за розміром родзинок. Також крупно подрібнимо мигдаль.

Борошно змішаємо з|із| пекарським порошком.

Яблука почистимо, натріть на великій тертці і додамо до борошна. Усі перемішаємо.

Сироп агави нагріємо в невеликій каструльці (не потрібно доводити до кипіння!), Додамо туди цукор і повністю розчинний.

Потім додамо до сиропа олію та спеції, добре перемішаємо і додамо до борошна. Я люблю олію виноградної кісточки за те, що в ній немає особливого аромату, який втрутиться у аромат спецій. Можна використовувати будь-яку іншу олію з несильним ароматом.

Знову все ретельно перемішаємо до однорідного стану, після чого додамо подрібнений шоколад, горіхи, родзинки та цукати і ще раз перемішаємо.

Отриману суміш перекладаємо у форму і випікаємо півтори години при температурі 170 градусів - готовність кексу потрібно перевіряти дерев'яною паличкою або зубочисткою, всередині кекс повинен бути сухим. Але ж дуже важливо не пересушити! Спіймайте той момент, коли він тільки-но почав підсихати всередині.