Сирна Паска З Мигдальною Крупкою

Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Для опари розмішати в теплому молоці 2 чайні ложки цукру та дріжджі, поставити ємність у поліетиленовий пакет, помістити в тепле місце на 10-15 хвилин до утворення пінної шапочки.

Мигдальні пелюстки розбити у крупну крихту.

Борошно просіяти із сіллю та ваніліном. З'єднати з мигдальною крупкою.

Сир пробити із вершками занурювальним блендером до однорідності.

Збити яйця з цукром, що залишився, в густу пишну піну.

У яєчно-цукрову суміш додати сирну масу, збити. Додати вершкове масло|мастило|, збити. Влити опару, збити.

Всипати в рідку масу борошно, почати замішувати тісто спочатку дерев'яною лопаткою, а потім змащеними олією руками. Місити 15 хвилин. Тісто буде липким. Чи не додавати більше борошна!

Вимішане тісто викласти в миску, змащену олією. Затягнути харчовою плівкою, поставити в холодильник проти ночі.

Вранці обім'яти тісто, залишити у теплому місці на 1–1,5 години до збільшення вдвічі. У тісто, що підійшло, вмішати цукати, пересипані 0,5 чайної ложки борошна.

Підготовлені форми заповнити тестом наполовину. Накрити плівкою та рушником, поставити в тепле місце на 40 хвилин. Тісто має заповнити форми повністю.

Випікати при 175 градусах 40-45 хвилин|мінути| до сухого сірника.

Готові паски залишити в духовці з відкритими дверцятами на 5 хвилин, потім дістати, потримати у формах 15 хвилин. Витягти з форм, остудити на боці на рушник, періодично повертаючи.