Сирна паска з мигдальною крупкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.

2. Крок 2

   Для опари розмішати в теплому молоці 2 чайні ложки цукру та дріжджі, поставити ємність у поліетиленовий пакет, помістити в тепле місце на 10-15 хвилин до утворення пінної шапочки.

3. Крок 3

   Мигдальні пелюстки розбити у крупну крихту.

4. Крок 4

   Борошно просіяти із сіллю та ваніліном. З'єднати з мигдальною крупкою.

5. Крок 5

   Сир пробити із вершками занурювальним блендером до однорідності.

6. Крок 6

   Збити яйця з цукром, що залишився, в густу пишну піну.

7. Крок 7

   У яєчно-цукрову суміш додати сирну масу, збити. Додати вершкове масло, збити. Влити опару, збити.

8. Крок 8

   Всипати в рідку масу борошно, почати замішувати тісто спочатку дерев'яною лопаткою, а потім змащеними олією руками. Місити 15 хвилин. Тісто буде липким. Чи не додавати більше борошна!

9. Крок 9

   Вимішане тісто викласти в миску, змащену олією. Затягнути харчовою плівкою, поставити в холодильник проти ночі.

10. Крок 10

    Вранці обім'яти тісто, залишити у теплому місці на 1–1,5 години до збільшення вдвічі. У тісто, що підійшло, вмішати цукати, пересипані 0,5 чайної ложки борошна.

11. Крок 11

    Підготовлені форми заповнити тестом наполовину. Накрити плівкою та рушником, поставити в тепле місце на 40 хвилин. Тісто має заповнити форми повністю.

12. Крок 12

    Випікати при 175 градусах 40-45 хвилин до сухого сірника.

13. Крок 13

    Готові паски залишити в духовці з відкритими дверцятами на 5 хвилин, потім дістати, потримати у формах 15 хвилин. Витягти з форм, остудити на боці на рушник, періодично повертаючи.