Ромовий Кекс

Вершкове масло кімнатної температури збиваємо протягом 5 хвилин до пишноти. Додаємо цукор і продовжуємо збивати до білого кольору. Збиваючи, додаємо ром, олію, ванільний екстракт (будь-які ароматизатори краще додавати в олію, щоб максимально зберегти їх аромат).

Додаємо яйця і ретельно все вимішуємо.

В окрему миску просіюємо борошно, розпушувач, сіль, мигдальне борошно. Добре все перемішуємо віночком.

У вершкову масу додаємо половину борошна, вимішуємо. Додаємо половину кефіру, вимішуємо. І знову половину муки, половину кефіру. Все добре перемішуємо до однорідності.

Збиваємо вершки до густини. Акуратно додаємо їх у тісто дерев'яною лопаткою.

Форму для кексів (з отвором посередині) змастити олією, присипати борошном. Заповнюємо форму тестом.

У розігріту до 175 градусів духовку ставимо наш кекс. Випікаємо 45-60 хвилин.

Готовий кекс прямо у формі ставимо на грати і даємо охолонути 10-15 хвилин.

У цей час необхідно приготувати сироп для просочення кексу. Для цього знадобиться по 1/3 води та цукру, 1 столова ложка рому. Варимо сироп. Нагріваємо воду, розчиняємо в ній цукор, кип'ятимо кілька хвилин. Остуджуємо і додаємо ром.

За допомогою пензлика просочуємо ще теплий кекс - намазуємо шар сиропу, трохи чекаємо, поки вбереться, знову змащуємо і т.д.

Для глазурі: 1 склянка (120 г) цукрової пудри, 2-3 столові ложки жирних вершків (35%). Усі інгредієнти змішуємо до однорідної гладкої маси.

Охолоджений кекс поливаємо глазур'ю і посипаємо мигдальною стружкою.