Полуничне Тістечко Макарон

Замочіть желатин у холодній воді та дайте йому набрякнути.

Нагрійте вершки, домішайте полуничне пюре, змішане з цукровою пудрою, додайте желатин, заберіть у холодильник на 12 годин.

Просійте цукрову пудру та мелений мигдаль, додайте 100 г білків. Покладіть дрібний цукор в окрему каструльку і налийте 75 мл води, нагрівайте до +118 ˚С.

Збийте яєчні білки, що залишилися, з щіпкою солі до пухнастої піни.

Влийте гарячий сироп у білки, що збиваються. Поєднайте з мигдальним тестом і додайте рожевий барвник.

Відсадіть макарони на пергаментний аркуш паперу, дайте підсохнути при кімнатній температурі 1–2 години. Розігрійте духовку до 160 С, випікайте макарони 8-10 хвилин.

З кондитерського мішка видавіть на одну половинку желейний крем, зверху покладіть і трохи притисніть другу половинку мигдального печива.