Романівська Баранина З Орегано Та М'яТою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії985
- Протеїни41
- Жири69
- Вуглеводи54
Інструкція приготування
Романівська вівця – гордість вітчизняного тваринництва. Порода була заведена у Росії Петром Першим з метою забезпечення армії вовняною формою. Шерстистість — головна перевага романівського барана, м'яса в нього небагато, але має досить делікатний смак.
З баранячої лопатки (безкісткової) зрізати плівки і жир, посолити, поперчити з усіх боків, змастити олією - теж з усіх боків. Один бік лопатки посипати м'ятою та орегано, згорнути рулетом. Перев'язати його протягом усього кулінарною ниткою, щоб зберегти форму при запіканні.
Обсмажити лопатку з усіх боків на сковороді з невеликою кількістю олії. Баранина має придбати приємну скоринку. На тій же сковороді обсмажити крупно нарізані цибулю, моркву та селеру. Викласти на лист овочі та м'ясо, запікати в духовці при температурі 180 градусів півгодини.
За цей час зварити у підсоленій воді картоплю, злити воду. Припустити в нежирних вершках шпинат і пробити блендером, щоб вийшла ошатна зелена рідина. Змішати її з картоплею до утворення тягучого картопляного пюре. Готову баранину нарізати товстими скибочками та подавати з пюре.