Різотто зі шпинатом

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю дрібно поріжте. Наріжте кружальцями цибуля (тільки білу частину). Роздавіть головки часнику. Пасеруйте все разом на середньому вогні 2-3 хвилини до м'якості в 3-4 столових ложках оливкової олії.

2. Крок 2

   Додайте рис та пасеруйте ще 2 хвилини.

3. Крок 3

   Влийте вино, заважайте доти, поки вся рідина не вбереться.

4. Крок 4

   Поступово додавайте бульйон, щоб він трохи прикривав рис. Дозвольте йому вбратися в рис і знову додайте такий же бульйон. Повторюйте процедуру близько 20 хвилин.

5. Крок 5

   Потім додайте шпинат і тушкуйте, поки він не стане м'яким.

6. Крок 6

   Не додавайте бульйон після цього (можна лише невеликими ложками, періодично, інакше шпинат пустить власний сік).

7. Крок 7

   Коли рис стане м'яким і більша частина рідини вбереться, зніміть сотейник з вогню, додайте дрібно порізану зелень, пармезан, лимонний сік (за смаком) та оливкову олію.

8. Крок 8

   Посоліть і поперчіть.