Різотто З Горілкою Та Цибулею

У каструлі з товстими стінками розігрійте на середньому вогні оливкову олію. Зелену цибулю наріжте, помістіть у каструлю. Туди висипте рис і обсмажуйте протягом 2 хвилин, постійно помішуючи.

Через 2 хвилини додайте в каструлю 6 столових ложок горілки. Тримайте на середньому або сильному вогні, весь час помішуючи, доки вся горілка не википить.

В окремій каструлі на середньому вогні розігрійте овочевий бульйон. Вливайте теплий бульйон у каструлю з рисом невеликими порціями, чекаючи поки чергова порція бульйону википить. Не забувайте постійно помішувати рис.

Поки рис тушкується, натріть цедру одного лимона в окремий посуд, туди ж видавіть сік половини лимона і висипте дрібно порізану цибулю. Перемішайте.

Через 20 хвилин, коли весь бульйон убереться в рис, зніміть каструлю з вогню. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте в каструлю лімний сік з цедрою і цибулею, перемішайте.

Пармезан натріть на дрібній тертці. Пармську шинку наріжте невеликими шматочками і злегка обсмажте, потім додайте в різотто і перемішайте. Розкладіть різотто по тарілках, посипте тертим пармезаном зверху.