Різотто Горохове З Пармською Шинкою

Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні, додайте дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізану пармську шинку і подрібнене листя чебрецю. Потримайте на вогні доти, поки цибуля не стане м'якою. Додати склянку рису для різотто і тушкувати 5-10 хвилин.

Потім влийте в каструлю склянку курячого бульйону, перемішайте і варіть на повільному вогні доти, поки рис не вбере бульйон. Додайте заморожений горошок і ще одну склянку бульйону і варіть доти, доки він повторно не вбереться.

Спробуйте рис. Він має бути трохи недовареним (al dente). Додайте бульйон, що залишився і, помішуючи, варіть до тих пір, поки рідина не випарується повністю. Рис можна вважати готовим, коли він весь покриється вершковим соусом.

Потім слід посипати рис тертим пармезаном і додати невелику жменьку дрібно нарізаної петрушки. Різотто готове.