Різотто з соусом херес, морським гребінцем, м'ясом краба та солодким зеленим горошком

Як приготувати

1. Крок 1

   Морський гребінець і м'ясо краба обсмажуємо на оливковій олії.

2. Крок 2

   Стручковий горошок ошпарюємо в киплячій воді, відкидаємо і остуджуємо в крижаній воді, після чого обсмажуємо на суміші вершкового та оливкової олії з додаванням дрібно нарізаної цибулі шалот.

3. Крок 3

   Для різотто на оливковій олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю шалот і часник, потім додаємо арборіо рис і обсмажуємо до потріскування. Безперервно помішуючи, додаємо заздалегідь підготовлений соус херес. Варимо до готовності періодично потроху додаючи соус

4. Крок 4

   Для соусу змішуємо всі інгредієнти (сухий херес; вершки; телячий бульйон; на смак сіль; на смак перець), доводимо до кипіння, даємо настоятися.

5. Крок 5

   Викладаємо на блюдо оскільки показано на фотографії.