Різотто З Білим Вином

Приготувати бульйон та тримати його теплим.

У середній сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю на слабкому вогні до золотистого кольору.

Всипати в сковороду рис і, постійно помішуючи, обсмажувати доти, доки він не стане блискучим і напівпрозорим.

Збільшити вогонь, додати|добавляти| вино. Продовжувати помішувати, поки вино не випарується майже повністю.

Влити 300 мл гарячого бульйону і продовжувати помішування, поки|доки| рідина не випарується майже повністю.

По ложці продовжувати вливати в сковороду бульйон і вино, щоб рис поступово вбирав рідину. На це піде 20-30 хвилин.

Перед подачею на стіл покласти в рис шматочок вершкового масла|мастила| і посипати пармезаном.