Різотто З Печерицями Та Сиром Дор-Блю

Рис промиваємо та обсушуємо. Сир натираємо на тертці.

Печериці нарізаємо дрібними кубиками, цибулю кришимо дрібно. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо печериці, як тільки вони дали сік, помішуючи, гасимо хвилини 2-3, потім додаємо рис і ретельно перемішуємо.

Вливаємо 2 столові ложки вина, випарюємо, заливаємо бульйоном, солимо, додаємо базилік і гасимо на невеликому вогні, періодично підливаючи бульйон (якщо бульйон солоний, то не треба солити).

Тушимо, постійно помішуючи і вливаючи бульйон. доки рис не стане м'яким і не утворюється кремоподібний соус. Потім перчимо, додаємо кардамон, сир пармезан і дорблю. Коли сири розплавляться і соус набуде насиченого кольору та певної густоти, страва готова.