Різотто «Міланезе» З Овочевим Бульйоном Та Шафраном

Шафран замочити у 100 мл бульйону.

Цибулю почистити і дрібно нарізати.

Сир натерти на дрібній тертці.

Розтопити у важкій сковороді половину вершкового масла|мастила| і обсмажити цибулю до прозорості.

Додати рис до цибулі і 2-3 хвилини гасити на повільному вогні, щоб рис просочився ароматом олії та цибулі.

Влити вино і через 1 хвилину почати додавати бульйон, ополоник за ополоником, дозволяючи рису вбирати рідину.

Через 18-20 хвилин, коли рис буде майже готовий, додати замочений в бульйоні шафран, вершкове масло, що залишилося, і половину натертого сиру. На 1 хвилину закрити сковороду кришкою і потім дуже енергійно перемішати, майже збити.

Подавати відразу, посипавши натертим пармезаном.