Різотто «Міланезе» з овочевим бульйоном та шафраном

Як приготувати

1. Крок 1

   Шафран замочити у 100 мл бульйону.

2. Крок 2

   Цибулю почистити і дрібно нарізати.

3. Крок 3

   Сир натерти на дрібній тертці.

4. Крок 4

   Розтопити у важкій сковороді половину вершкового масла і обсмажити цибулю до прозорості.

5. Крок 5

   Додати рис до цибулі і 2-3 хвилини гасити на повільному вогні, щоб рис просочився ароматом олії та цибулі.

6. Крок 6

   Влити вино і через 1 хвилину почати додавати бульйон, ополоник за ополоником, дозволяючи рису вбирати рідину.

7. Крок 7

   Через 18-20 хвилин, коли рис буде майже готовий, додати замочений в бульйоні шафран, вершкове масло, що залишилося, і половину натертого сиру. На 1 хвилину закрити сковороду кришкою і потім дуже енергійно перемішати, майже збити.

8. Крок 8

   Подавати відразу, посипавши натертим пармезаном.