Різотто Із Зеленої Гречки Із Сезонними Грибами, Трюфельною Олією Та Твердим Сиром
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Різотто з зеленої гречки підкорює насиченим грибним ароматом та оксамитовою текстурою маскарпоне. Лисички, обсмажені з чебрецем та часником, підкреслюють ніжний присмак гречки. Завершення — ідеально натертий твердий сир та крапля трюфельної олії, яка надає страві розкішної виразності й затишної глибини.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії671
-
Протеїни21
-
Жири42
-
Вуглеводи51
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури зелену гречку не переварюйте — зернятка мають зберігати легку пружність. Якщо немає лисичок, підійдуть гливи чи білі гриби. Трюфельну олію додавайте лише після зняття страви з вогню.
У каструлі з широким дном нагріти вершкове масло, обсмажити подрібнену цибулю-шалот, додати промиту гречку та вино. Повністю випарувати вино. Потім невеликими порціями підливати та випарювати при помішуванні гарячий грибний бульйон. Підливати та випарювати кілька разів, поки весь бульйон не випарується.
Додати|добавляти| сир маскарпоне, ретельно перемішати. Додати натертий на дрібній тертці твердий сир та зняти з вогню. Додати трюфельну олію та рубану петрушку.
У сковороді на вершковому маслі обсмажити лисички, додати чебрець і часник, сіль та перець.
Подавати різотто у глибокій тарілці, зверху викласти смажені лисички, прикрасити слайсами сиру.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ