Різотто Із Зеленої Гречки Із Сезонними Грибами, Трюфельною Олією Та Твердим Сиром

У каструлі з широким дном нагріти вершкове масло, обсмажити подрібнену цибулю-шалот, додати промиту гречку та вино. Повністю випарувати вино. Потім невеликими порціями підливати та випарювати при помішуванні гарячий грибний бульйон. Підливати та випарювати кілька разів, поки весь бульйон не випарується.

Додати|добавляти| сир маскарпоне, ретельно перемішати. Додати натертий на дрібній тертці твердий сир та зняти з вогню. Додати трюфельну олію та рубану петрушку.

У сковороді на вершковому маслі обсмажити лисички, додати чебрець і часник, сіль та перець.

Подавати різотто у глибокій тарілці, зверху викласти смажені лисички, прикрасити слайсами сиру.