Різотто із зеленої гречки із сезонними грибами, трюфельною олією та твердим сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   У каструлі з широким дном нагріти вершкове масло, обсмажити подрібнену цибулю-шалот, додати промиту гречку та вино. Повністю випарувати вино. Потім невеликими порціями підливати та випарювати при помішуванні гарячий грибний бульйон. Підливати та випарювати кілька разів, поки весь бульйон не випарується.

2. Крок 2

   Додати сир маскарпоне, ретельно перемішати. Додати натертий на дрібній тертці твердий сир та зняти з вогню. Додати трюфельну олію та рубану петрушку.

3. Крок 3

   У сковороді на вершковому маслі обсмажити лисички, додати чебрець і часник, сіль та перець.

4. Крок 4

   Подавати різотто у глибокій тарілці, зверху викласти смажені лисички, прикрасити слайсами сиру.