Різотто З Рису Венері З Авокадо Та Карпаччо З Сибасу

Рис відварити в підсоленій воді протягом двадцяти п'яти хвилин, воду злити, а в ємність з рисом влити курячий бульйон і готувати, помішуючи, доти, поки рис не вбере весь бульйон (на це піде десять-п'ятнадцять хвилин).

Поки готується різотто, зробити карпаччо із сибасу. Для цього з філе (дуже свіжого) потрібно зрізати весь жир, потім вузьким і дуже гострим ножем нарізати рибу тонкими скибочками — близько міліметра.

Авокадо очистити, видалити кісточку, нарізати кубиками зі сторонами по 1 див.

У різотто додати вершкове масло|мастило| і чайну ложку оливкового, тертий пармезан; ретельно перемішати.

На тарілку викласти різотто, зверху — скибочки риби та кубики авокадо, посипати подрібненим рожевим перцем і у фіналі збризкати оливковою олією.