Орзо З Гребінцями Та Трюфелем

Орзо відварити у підсоленій воді до напівготовності протягом 5-7 хвилин.

Відкинути на сито, дати стекти воді та перекласти в сотейник.

Додати 600 мл теплого курячого бульйону, трохи солі та варити до готовності на середньому вогні протягом 3–4 хвилин.

Як тільки паста буде готова, влити 200 мл бульйону, що залишилися, 160 грам вершкового масла і 40 грам пармезану.

Накрити кришкою та дати постояти 2–3 хвилини.

Поки паста «відпочиває», обсмажити гребінці. У сковороду налити олію і поставити на середній вогонь.

Коли сковорода прогріється, додати 40 грам вершкового масла|мастила|, розтопити його і викласти морські гребінці.

Збільшити вогонь до максимуму та обсмажити гребінці з одного боку до красивої золотистої скоринки.

Перевернути гребінці на інший бік і вимкнути вогонь повністю, посолити до смаку.

Зняти кришку каструлі з орзо, швидко перемішати силіконовою лопаткою, начебто збиваєте масу, щоб вийшла кремова текстура соусу.

Перекласти орзо в тарілку, зверху викласти обсмажений гребінець, полити маслом трюфельним, посипати тертим пармезаном.

Зверху посипати тертим трюфелем.

Подавати.