Орзо З Гребінцями Та Трюфелем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Орзо з гребінцями та трюфелем – це гармонійне поєднання ніжної вершкової пасти, делікатних морських гребінців і вишуканого аромату трюфеля. Шовковиста текстура, легкі нотки пармезану та теплий акцент трюфельної олії створюють сучасний сніданок, сповнений італійського шарму й затишку. Кожен шматочок м’яко тане на язиці, залишаючи легкий післясмак моря.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії839
-
Протеїни28
-
Жири57
-
Вуглеводи53
Інструкція приготування
Гребінці обирайте охолоджені, не заморожені — так вони залишаться соковитими та ніжними. Орзо після варіння ретельно перемішайте з маслом для досягнення кремовості, а трюфель натирайте безпосередньо перед подачею для максимально яскравого аромату.
Орзо відварити у підсоленій воді до напівготовності протягом 5-7 хвилин.
Відкинути на сито, дати стекти воді та перекласти в сотейник.
Додати 600 мл теплого курячого бульйону, трохи солі та варити до готовності на середньому вогні протягом 3–4 хвилин.
Як тільки паста буде готова, влити 200 мл бульйону, що залишилися, 160 грам вершкового масла і 40 грам пармезану.
Накрити кришкою та дати постояти 2–3 хвилини.
Поки паста «відпочиває», обсмажити гребінці. У сковороду налити олію і поставити на середній вогонь.
Коли сковорода прогріється, додати 40 грам вершкового масла|мастила|, розтопити його і викласти морські гребінці.
Збільшити вогонь до максимуму та обсмажити гребінці з одного боку до красивої золотистої скоринки.
Перевернути гребінці на інший бік і вимкнути вогонь повністю, посолити до смаку.
Зняти кришку каструлі з орзо, швидко перемішати силіконовою лопаткою, начебто збиваєте масу, щоб вийшла кремова текстура соусу.
Перекласти орзо в тарілку, зверху викласти обсмажений гребінець, полити маслом трюфельним, посипати тертим пармезаном.
Зверху посипати тертим трюфелем.
Подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ