Омлет Пуляр З Грибами Та Кремом Із Пармезану
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Омлет пуляр з білими грибами та кремом із пармезану — це делікатний сніданок, де пухка текстура білкової «шапки» ніжно поєднується з пряними жовтками. Грибний крем на трюфельній ноті наповнює страву благородним ароматом, а обсмажені гриби додають виразної землистості. Насичений вершковий соус та свіжість зелені перетворюють цей омлет на справжню ранкову насолоду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії575
-
Протеїни26
-
Жири51
-
Вуглеводи2
Інструкція приготування
Білки рекомендується збивати в абсолютно чистому, знежиреному посуді — так вони добре триматимуть форму. Для насиченіших нот смаку пармезан можна частково замінити витриманим гаудою чи італійським грана падано.
Приготувати соус. Білі гриби нарізати і відварити у киплячій воді.
Витягти гриби з бульйону, бульйон випарувати на три чверті.
Частину грибів нарізати дрібним кубиком, решта — соломкою.
Бульйон довести до кипіння, зняти з вогню, розвести в бульйоні трюфельну пасту, 50 г тертого пармезану та нарізані кубиком гриби. Перемішати та затягнути соус вершковим маслом.
Гриби, що залишилися, обсмажити на вершковому маслі, посолити.
Приготувати омлет. У яєць відокремити білки від жовтків.
Збити білки до міцних піків із сіллю.
Збити жовтки із сіллю до збільшення маси вчетверо.
Розігріти сковороду з олією. По всій поверхні розподілити жовток і дати йому трохи прихопитись.
Зверху розподілити білок шапкою та помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 7 хвилин.
Скласти навпіл омлет і розрізати вздовж на дві частини.
На тарілки викласти омлет, поруч - соус та гіркою обсмажені гриби. Прикрасити зеленню та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ