Ризька ватрушка
Ризька ватрушка — смачна домашня випічка на щодень: пісочна основа з сирною начинкою. Класичний рецепт вигадали ще в XIX столітті в ризьких кондитерських, і відтоді цей десерт вважається однією з візитівок латвійської кухні. Серед хлібобулочних виробів ватрушки мають особливе місце. Це радше принцип, коли в одному десерті поєднують сир і тісто, ніж якась конкретна форма. На Русі ватрушки найчастіше пекли зі здобного тіста, а ризька більше схожа на торт: сир, протертий з яйцями, сметаною й цукром, викладають на корж із пісочного тіста. Завдяки цьому в десерті відчувається контраст текстур, а зверху лишається гарна рум'яна скоринка — саме те, чого чекають і від торта, і від запіканки, і від будь-якої ватрушки. Приготувати смачну ризьку ватрушку вам допоможе наш докладний відеорецепт.
Як приготувати
-
Крок 1
Родзинки залити теплою водою і залишити на , потім обсушити та порубати.
-
Крок 2
Змішайте 150 г борошна, півчайної ложки солі, 40 г цукру, корицю та розпушувач.
-
Крок 3
Додайте вершкове масло й розітріть усе до стану крихти.
-
Крок 4
Далі вбийте одне яйце й замісіть тісто — воно має зібратися в одну грудку. Якщо потрібно, долийте трохи крижаної води.
-
Крок 5
Розподілити тісто по дну форми, наколоти вилкою та прибрати в холодильник на . Потім запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом .
-
Крок 6
Розділити яйця, що залишилися, на білки і жовтки. Збити жовтки із цукром та ваніліном.
-
Крок 7
Сир протерти через сито, додати 15 г борошна, жовтки та сметану, перемішати.
-
Крок 8
Білки зіб'юйте в густу піну й обережно вмішайте в сир. Додайте родзинки.
-
Крок 9
Сирну масу викладіть на корж, рівномірно розподіліть і змастіть сумішшю жовтка з невеликою кількістю води.
-
Крок 10
Випікайте ще за тієї самої температури. Готову ватрушку повністю охолодіть і лише тоді подавайте.
Поживна цінність
- Калорії
- 395 ккал
- Протеїни
- 18 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 39 г
