Ризька Ватрушка
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Ватрушку можна приготувати по-різному, це скоріше принцип з'єднання в одному десерті начинки сирної і здобної основи, ніж конкретна форма. Ризька ватрушка схожа на торт: протертий із яйцями, сметаною та цукром сир викладають на корж із пісочного тіста. У результаті в десерті є і контраст текстур, і ошатна скоринка - що і потрібно і від торта, і від запіканки, і всіх видів ватрушок.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії395
- Протеїни18
- Жири18
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
Родзинки залити теплою водою і залишити на 30 хвилин, потім обсушити та порубати.
Змішати 150 г борошна, половину чайної ложки солі, 40 г цукру, корицю та розпушувач, додати вершкове масло та перемішати до стану крихти. Потім додати одне яйце і замісити тісто, воно має збиратися в одну грудку. За потреби додати крижаної води.
Розподілити тісто по дну форми, наколоти вилкою та прибрати в холодильник на 40 хвилин. Потім запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 10 хвилин.
Розділити яйця, що залишилися, на білки і жовтки. Збити жовтки із цукром та ваніліном.
Сир протерти через сито, додати 15 г борошна, жовтки та сметану, перемішати.
Збити білки в пишну піну, втрутити їх і родзинки в сир. Викласти сирну масу на корж, рівномірно розподілити і змастити сумішшю жовтка і невеликої кількості води. Відправити в духовку на 30 хвилин за тієї ж температури. Готову ватрушку повністю остудити перед подачею.