Рисові Коржики

Потрібно відварити рис на пару, щоб зробити клейкий рис (sticky rice, як його називають у Таїланді). Для цього найкраще підходить будь-який круглозерний рис. Промивати рис не треба, інакше він втратить крохмаль.

Змішати рис з водою у співвідношенні 1 до 2. Довести до кипіння, накрити кришкою і кип'ятити рис рівно 5 хвилин з початку кипіння, іноді помішувати. Потрібно, щоб рис трохи ввібрав у себе вологу і розм'якшився.

Злити воду після 5 хвилин кип'ятіння. У цей момент рис повинен бути схожий на кашу і не бути розсипчастим.

Тепер підготувати ємність для варіння рису на пару у мультиварці.

Викласти рис у цю ємність. Додати пару щіпок солі, закрити кришку і включити варіння на пару. Використовувати програму "Пар", "Овочі" на 40 хвилин. У різних мультиварках назва програми та час варіння може бути різною. Чим довше вариться рис, тим липкішим він буде. Через 20 хвилин рис перевернути і ще раз посолити.

Готовий рис вийняти з мультиварки, дати трохи охолонути і злегка полити рисовим оцтом. Він надасть особливого смаку рису. Рис вже можна використовувати у такому вигляді як основу для м'ясних чи рибних страв.

Взяти пергаментний папір та круглі форми. Відміряти кружки на папері в тих місцях, де розташовуватиметься рис.

Засипати рис у круглі форми. Це краще робити хвилин через 20 після викладання рису з мультиварки, коли рис охолоне і стане ще більш липким.

Тепер змастити ті кухлі, де розташовуватиметься рис, кокосовою олією — 1 столова ложка олії на 2 порції. Потім посипте зверху сіллю, чорним або червоним перцем, панірувальними сухарями (за бажанням), паприкою, карі або іншою приправою.

Розмазати ложкою цю суміш.

Викласти форми з рисом на змащені олією та приправами кола. Забрати форми.

Накрити зверху другою стороною паперу, обробленого олією та приправами.

Смажити на сковорідці. Сковорода має бути суха, до неї додавати масла не потрібно! Розігріти сковороду протягом двох хвилин|мінути|. Скласти рисові коржики в сковороду разом із пергаментним папером, що закриває рис із 2 сторін.

Зменшити потужність трохи нижче максимальної. Через 5 хвилин перевернути весь цей пакунок акуратно на інший бік, притримувати папір та рис руками, смажити ще 5 хвилин на іншій стороні. Для більш підсмаженої скоринки можна збільшити потужність або час приготування, але не переборщувати, бо скоринка може вийти занадто твердою для зубів.

Смачні рисові коржики з хрусткою скоринкою готові! Використовувати їх можна як гарнір для супу замість хліба. Одного коржика вистачає на одну порцію супу. Інші можна скласти назад у круглі форми і помістити в морозилку, потім розігрівати в мікрохвильовій печі.

Смачного !