Філе риби нарізати на шматки. Викласти в горщики, посолити. Покласти гвоздику, горошки запашного перцю. Збризкати рослинною олією, додати сухе вино і гасити під кришками в духовці.
Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу.