Рибний Суп З Креветковими Пельменями

Рибу очистити від луски та нутрощів, видалити зябра.

Нарізати рибу на шматки.

Голову, хвіст та плавці залити водою. Додати очищену цибулю, моркву, нарізаний шматочками корінь імбиру та гвоздику.

Довести до кипіння на великому вогні, знімаючи піну.

Бульйон процідити видаливши голову, хвіст і плавці.

У сковороді розігріти олію.

Обсмажити дрібно нарізаний часник півхвилини. Додати 2 столові ложки соєвого соусу.

Як тільки соус закипить, викласти рибу, нарізану на шматки та очищену від кісток. Смажити з двох сторін по дві хвилини.

Зняти з вогню і залишити просочуватися в сковороді в соєво-часниковому соусі.

З яйця, води (молока), солі та борошна замісити пельменне тісто. Дати тесту постояти.

Креветки залити окропом крутим на 2 хвилини. Воду злити. Креветки очистити від голів та панцирів (голови та панцирі залишити, вони ще знадобляться для рибного бульйону). Очищені креветки нарізати шматочками.

Додати дрібно нарізану зелену цибулю і кріп, посолити, поперчити, додати 1 чайну ложку лимонного соку, перемішати. Дати постояти.

Креветкові голови та панцирі залити половиною процідженого рибного бульйону. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні.

Поки вариться креветково-рибний бульйон, займемося пельменями.

Тісто нарізати шматочками, кожен шматочок обваляти в борошні, розкотити кружок, покласти в серединку чайну ложку креветкової начинки, защипати трикутником.

Другу половину бульйону довести до кипіння, закинути пельмені та варити, доки не спливуть — до готовності.

У глибоку піалу викладаємо пельмені, заливаємо готовим креветково-рибним бульйоном.

На окрему тарілку кладемо шматочки риби разом із соусом. Посипаємо зеленню і прикрашаємо часточками лимона (або так: у глибокі піали кладемо пельмені, шматочок риби, заливаємо бульйоном, додаємо на смак лимонний сік і посипаємо зеленню).