Рибні Канапе З Лимонно-Цибульною Олією

У невеликій мисці змішати нарізаний скибочками (скибочків має бути шістнадцять) оселедець, половину червоної цибулини, нарізану тонкими півкільцями, дві столові ложки свіжого апельсинового соку і дрібку чорного перцю. Накрити і дати оселедцю помаринуватися — хоча б три години, а краще за ніч.

Міксером збити вершкове масло|мастило|, а потім, не вимикаючи міксера, поступово додати|добавляти| сметану і лимонний сік. Збивати, доки не вийде легка, однорідна субстанція. Тоді дрібно нарізати половину цибулі-різанця і додати її в масло|мастило|, а потім приправити за смаком сіллю|соль| і меленим чорним перцем. Мариноване оселедець вийняти з маринаду і очистити від цибулі.

Дрібно нарубати копченого лосося і четвертинку червоної цибулі.

Житній хліб обсмажити до легкої золотистості можна на сковорідці, можна в духовці, а можна в тостері. Потім вирізати з кожної скибочки три красиві форми, наприклад, за допомогою кулінарних кілець.

На кожне канапе намазати трохи лимонно-цибульної олії. Поверх на третину розкласти лосося з цибулею, на другу третину — чорну ікру, на третю викласти по шматочку оселедця. Прикрасити різанцем, що залишився, і листям петрушки.