Рибай-Стейки З Грибами Та Чилі

У великій глибокій сковороді розтопити шматок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| тонко нарізані печериці, приправити сіллю|соль| і перцем і обсмажувати доти, поки гриби не випустять всі соки і не запахнуть смаженим.

В іншій сковорідці нагріти трохи оливкової олії та обсмажити на ній дрібно нарубаний шалот та перець чилі. Коли цибуля стане м'якою та ароматною, додати подрібнений часник і смажити ще дві хвилини. Потім плеснути в сковороду 50 мл води і гасити овочі на слабкому вогні десять хвилин.

Сприяти сковороду гриль оливковою олією, сильно розжарити, посолити стейки і обсмажити їх на сильному вогні — по три хвилини на кожний бік стейка.

Дати м'ясу після смаження відпочити п'ять хвилин. Підігріти печериці, змішати їх із чилі, цибулею, часником і дрібно нарізаними пряними травами - і подавати з рибай-стейками.