Рибай-стейк на грилі з перечним соусом за рецептом ресторану «Колбасофф»
Як приготувати
Порада
"Рибай" - це англійська назва, у перекладі - "товстий край". Це відруб із передньої частини туші з 5 по 12 ребро. Рецепт Павла Галковського, бренд-шефа мережі ресторанів «Колбасофф» та «Мамина паста».
-
Крок 1
Стейк із мармурової яловичини приправляється сіллю, чорним меленим перцем, змащується з двох сторін «заправкою на гриль» (олія рослинна, змішана з часником та розмарином) і смажиться на грилі. При подачі змащується з двох сторін топленим вершковим маслом.
-
Крок 2
Подається із перцевим соусом. Для цього в олії обсмажується ріпчаста цибуля з подрібненим чорним перцем, додаються жирні вершки, сіль, червоний перець, злегка випаровується і подрібнюється блендером до однорідної маси. Прикрашається страва гілочкою петрушки.
Поживна цінність
- Калорії
- 1020 ккал
- Протеїни
- 72 г
- Жири
- 75 г
- Вуглеводи
- 10 г
