Рибай-Стейк На Грилі З Перечним Соусом За Рецептом Ресторану «Колбасофф»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1020
- Протеїни72
- Жири75
- Вуглеводи10
Інструкція приготування
"Рибай" - це англійська назва, російською - "товстий край". Це відруб із передньої частини туші з 5 по 12 ребро. Рецепт Павла Галковського, бренд-шефа мережі ресторанів «Колбасофф» та «Мамина паста».
Стейк із мармурової яловичини приправляється сіллю, чорним меленим перцем, змащується з двох сторін «заправкою на гриль» (олія рослинна, змішана з часником та розмарином) і смажиться на грилі. При подачі змащується з двох сторін топленим вершковим маслом.
Подається із перцевим соусом. Для цього в олії обсмажується ріпчаста цибуля з подрібненим чорним перцем, додаються жирні вершки, сіль, червоний перець, злегка випаровується і подрібнюється блендером до однорідної маси. Прикрашається страва гілочкою петрушки.