Рибальська Юшка З Горілкою

Загорніть дрібну нечищену від луски та слизу річкову рибу (в ідеалі – йоржів, але можна і окунів, судачків) у кілька шарів марлі, покладіть у простору каструлю та залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть 40 хвилин. Не соліть!

Коли дрібна риба звариться, вийміть її, не виймаючи з марлі.

У гарний прозорий рибний бульйон покладіть нарізану кубиками картопля, морква, нашаткований півкільцями цибулю. Коли бульйон закипить, додайте сіль та прянощі, киньте шматки судака та варіть до готовності риби та овочів (в середньому хвилин 20).

Перед закінченням варіння влийте горілку в каструлю, закрийте кришку і залиште на 10 хвилин.

У кожну тарілку покладіть на шматок судака, овочі і залийте бульйоном. Зверху посипте свіжим кропом дрібнорубаним.