Юшка З Голів

Цибуля, морква, корінь петрушки, лавровий лист, перець запашний і голови по черзі відварити по 15 хв кожну партію голів. Рибу вийняти, остудити, видалити кістки. Бульйон процідити.

Додати картоплю, після напівготовності картоплі рубану кубиками другу моркву. Після готовності картоплі та моркви – смужки солодкого перцю. Варити 10 хв.

Рибу повернути в каструлю, посолити, поперчити, додати коріандр та варити 5 хв.

Влити горілку і якщо юшка готувалася на багатті - загасити у вусі головешку, що горить. Дати настоятися 15 хв.

Тим часом – часник пропустити через тиснення, зелень нарубати. Все змішати. Подавати юшку з часниковою заправкою.