Ретеш Із Сиром

Яйця поділити на жовтки та білки.

Влити в муку|борошно| 25 г жиру, додати жовтки, 2-3 краплі оцту і трохи води (воду додавати по 1 ст. л. при замішуванні, мені знадобилося близько 5 ст. л.). Замісити еластичне тісто, не липке, скачати в кулю, змастити тонким шаром жиру.

Підігріти на вогні порожню каструльку відповідного розміру та накрити тісто. Залишити на 25 хвилин.

Сформувати з тіста подовжений брусок і розкотити його від центру до країв до прозорості (в ідеалі ще тонше, ніж у мене на фото, воно має бути схоже на тісто філо).

Тісто залишити на кілька хвилин, щоби підсохло (стежте, щоб не пересушилося і не стало ламким).

Для начинки змішати сир із цукром та родзинками. Білки збити в пишну піну і обережно ввести в сирну масу.

Тісто рясно збризкати жиром, що залишився, посипати сухарями, викласти начинку і згорнути рулетом.

Перекласти на змащене деко і випікати в розігрітій духовці при 180 градусах 40-45 хвилин.

Готовий ретеш остудити, розрізати навскіс і посипати цукровою пудрою.