Реберця Ягняти З Журавлинним Чатні І Журавлинно-Винним Соусом

Для приготування журавлинного чатні змішайте цукор, мед, 2 склянки журавлини, 1 чашку води в каструлі середніх розмірів і варіть на помірному вогні, поки журавлина не стане м'якою, а рідина злегка не загусне.

Змішайте дрібно нарізану червону цибулю з тертим імбиром, дрібно нарізаним перцем чилі, часником, сіллю та перцем. Додайте суміш у каструлю з журавлиною і продовжуйте варити приблизно 8 хвилин.

Коли журавлинний чатні загусне, зніміть каструлю з вогню. У гарячий чатні киньте 1 склянку свіжих журавлин і 1/4 склянки дрібно нарізаного листя кинзи. Залишіть чатні остуджуватись у каструлі.

Для журавлинно-винного соусу змішайте у великій каструлі журавлинний сік, червоний оцет винний і червоне сухе вино. Доведіть рідину до кипіння, додайте до неї півсклянки цукрового піску і продовжуйте варити на помірному вогні, регулярно помішуючи.

Коли рідина для винного соусу випарується наполовину, влийте курячий бульйон у каструлю, поперчіть, посоліть і продовжуйте варити. Коли рідина зменшиться в обсязі приблизно півтори склянки, зніміть соус з вогню і залиште остуджуватися.

Паралельно з приготуванням чатні та соусу сильно розігрійте гриль для ягнячих реберець.

Помажте ягнятину оливковою олією, сумішшю солі з перцем і відправте в гриль.

Готуйте ягнятину, обсмажуючи по обидва боки до золотистої скоринки, приблизно 6 хвилин на середньому вогні.

Перед подачею на стіл ягнятину остудіть (5 хвилин), а чатні та соус злегка підігрійте (якщо зовсім остигли). Викладіть ягнятину на блюдо, прикрасивши гілочками свіжої кінзи і дрібно нарізаною зеленою цибулею.