Ребра В Соусі Барбекю

Ребра (найкраще мармурова яловичина) посолити, поперчити і добре обсмажити на оливковій олії з цілими зубчиками часнику, чебрецем і розмарином.

Змішати для маринаду м'ясний бульйон, соус барбекю, червоне вино, обсмажений часник, розмарин, чебрець і нарізані овочі (морква, цибуля-порей, корінь і стебло селери, ріпчаста цибуля).

Викласти ребра в чавунну ємність, залити маринадом і поставити в духовку, розігріту до 70-80 градусів, на одинадцяту-дванадцяту годину.

Вийняти ємність, дати ребрам охолонути - і обережно витягнути їх так, щоб м'ясо не відокремилося від кісток. Бульйон процідити та упарити на одну третину. Якщо потрібно, посолити та поперчити. Залити цим соусом ребра та залишити на дві години.

Потім викласти ребра на сковорідку і відправити в духовку, розігріту до 180-190 градусів на дванадцять-п'ятнадцять хвилин. У результаті має вийти м'ясо, м'яке настільки, що його можна їсти ложкою. Подавати із гарячим соусом.