Равіолі З Різною Зеленню

Сухі гриби залити окропом, довести до кипіння, додати очищену цибулину і моркву, також очищену, а також пучок петрушки, прямо з корінцями. Наполягати добу, потім процідити.

Три середнього розміру цибулини дрібно нарізати і обсмажити на олії.

Окремо і досить крупно нарубати бадилля редиски та буряків, а також зелень селери. Змішати кожен вид зелені з рівною кількістю смаженої цибулі.

У центр квадрата тіста для вонтона покласти начинку (усі равіолі повинні бути з різним наповненням), змастити краї яйцем, накласти зверху другий квадрат і скріпити тісто. Так вчинити з усім тестом та всією начинкою. Потім перетворити все це за допомогою кулінарного кільця або чашки на круглі равіолі.

Бульйон розігріти та посолити. Розкласти по тарілках равіолі та залити бульйоном.