Вершковий Суп Із Лісових Грибів

У миску складіть сухі гриби і залийте 6 склянками окропу. Залишіть до м'якості на 15 хвилин|мінути|. Витягніть ложкою з дірками і дрібно наріжте. Воду з-під грибів процідіть через сито.

Розтопіть вершкове масло|мастило| у великому сотейнику на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Обсмажте 5 хвилин|мінути| до м'якості. Потім додайте дрібно нарізані свіжі гриби та сухі та обсмажте, помішуючи, поки основна рідина не випарується. Влийте Мадеру і дайте випаруватись приблизно 2 хвилини. Потім посипте мукою|борошном| і добре перемішайте.

Влийте воду з-під грибів та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть приблизно 30 хвилин.

Вийміть 1 склянку грибів ложкою з дірками і перекладіть у миску. Змішайте із петрушкою. Накрийте фольгою та зберігайте теплими.

Суп, що залишився, подрібніть в блендері до стану пюре, потім поверніть в каструлю. Вмішайте вершки, посоліть і поперчіть.

Подавайте, виклавши у кожну тарілку трохи грибів із петрушкою.