Вершковий суп із лісових грибів

Як приготувати

1. Крок 1

   У миску складіть сухі гриби і залийте 6 склянками окропу. Залишіть до м'якості на 15 хвилин|мінути|. Витягніть ложкою з дірками і дрібно наріжте. Воду з-під грибів процідіть через сито.

2. Крок 2

   Розтопіть вершкове масло|мастило| у великому сотейнику на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Обсмажте 5 хвилин|мінути| до м'якості. Потім додайте дрібно нарізані свіжі гриби та сухі та обсмажте, помішуючи, поки основна рідина не випарується. Влийте Мадеру і дайте випаруватись приблизно 2 хвилини. Потім посипте мукою|борошном| і добре перемішайте.

3. Крок 3

   Влийте воду з-під грибів та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть приблизно 30 хвилин.

4. Крок 4

   Вийміть 1 склянку грибів ложкою з дірками і перекладіть у миску. Змішайте із петрушкою. Накрийте фольгою та зберігайте теплими.

5. Крок 5

   Суп, що залишився, подрібніть в блендері до стану пюре, потім поверніть в каструлю. Вмішайте вершки, посоліть і поперчіть.

6. Крок 6

   Подавайте, виклавши у кожну тарілку трохи грибів із петрушкою.