Равіолі З Песто Та Грибами

Замісити тісто. Яйця збити з оливковою олією та водою. Додати сіль|соль|. У ступці або блендері подрібнити шпинат і додати в яєчну суміш. Поступово в цю суміш всипати борошно, що просіює. Замісити пружне та еластичне тісто, як на пельмені. Готові тісто відкласти на 30 хвилин.

Приготувати фарш. Дрібно порубати гриби та цибулю. Обсмажити на вершковому маслі, трохи пізніше додати|добавляти| сметану або вершки. Поперчити, посолити та гасити 10–15 хвилин.

Зліпити равіолі. Тісто розділити на дві рівні частини та розкотити у тонкі пласти. Розкласти начинку ложкою з відривом 4–5 див друг від друга. Накладати другий пласт і щільно притиснути пальцями краю довкола начинки. Розрізати їх на квадрати чи кола.

У підсоленій воді варити равіолі 5-7 хвилин. Можна заправити оливковою олією та тертим сиром.