Равіолі з песто та грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Замісити тісто. Яйця збити з оливковою олією та водою. Додати сіль. У ступці або блендері подрібнити шпинат і додати в яєчну суміш. Поступово в цю суміш всипати борошно, що просіює. Замісити пружне та еластичне тісто, як на пельмені. Готові тісто відкласти на 30 хвилин.

2. Крок 2

   Приготувати фарш. Дрібно порубати гриби та цибулю. Обсмажити на вершковому маслі, трохи пізніше додати сметану або вершки. Поперчити, посолити та гасити 10–15 хвилин.

3. Крок 3

   Зліпити равіолі. Тісто розділити на дві рівні частини та розкотити у тонкі пласти. Розкласти начинку ложкою з відривом 4–5 див друг від друга. Накладати другий пласт і щільно притиснути пальцями краю довкола начинки. Розрізати їх на квадрати чи кола.

4. Крок 4

   У підсоленій воді варити равіолі 5-7 хвилин. Можна заправити оливковою олією та тертим сиром.