Рататуй З Сиром Моцарелла

Замочити нарізаний круглими тонкими пластиками баклажан у холодній солоній воді, щоб пішла гіркота. Через 30 хвилин злити воду та добре промити баклажан. 2 томати надрізати хрестиком і залити окропом, очистити шкіру. Перевірити, щоб вони не були кислими.

Соус: цибулю дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії. Додати|добавляти| нарізаний червоний перець.

Очистити 2 томати, порізати, додати|добавляти| до цибулі і перцю. Гасити все разом 10 хвилин.

Додати 2 зубчики часнику, посолити та поперчити.

Подрібнити все за допомогою блендера (можна залишати шматочками перець, смачніше, коли все збивається в одну рівномірну масу).

Основа: залити форму соусом для рататую, який ви щойно приготували.

Нарізати рівними кружальцями помідори, цукіні (баклажан вже має бути порізаний при замочуванні). Сир моцарелла потерти на тертці.

Викладати чергуючи баклажан, цукіні, помідори, посипаючи все це тертим сиром. якщо кілька рівнів посипайте кожен рівень, якщо один сир можна засипати зверху.

Посолити, видавити сік з 2 зубчиків часнику, що залишилися. Додати базилік та чебрець.

Закрити фольгою та поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1.5 години. Зняти фольгу та тримати в духовці ще 20 хвилин.