Олів'є по-генделевськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Мочену антоновку очистити від шкірки та насіння, круті білки відокремити від жовтків, при цьому жовтки відкласти для соусу.

2. Крок 2

   Для соусу необхідно перетерти 250 грам майонезу з лимоном, сіллю та 4 крутими жовтками, додати 1 чайну ложку дижонської гірчиці, трохи чорного перцю, чайну ложку оливкової олії та 1 жовток сирого яйця. Перемішати.

3. Крок 3

   Інгредієнти, що залишилися, дрібно покришити, залити склад переважно соусу, обережно перемішати і поставити в морозилку на 10 хвилин.

4. Крок 4

   Після закінчення необхідного часу дістати, розкласти на листі салату пірамідальними порціями, полити кожну залишками соусу і прикрасити анчоусами.