Розсипчастий Рис З Шафраном, Ізюмом Та Фісташками

Шафран залити 2,5 столової ложки окропу, залишити на 10-15 хвилин і процідити.

У товстостінній каструлі довести до кипіння 2 склянки води, всипати промитий рис, посолити, додати паличку кориці та бутони гвоздики, знову довести до кипіння і варити на слабкому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Потім каструлю зняти з вогню та залишити рис під кришкою на 5 хвилин.

У невеликій каструлі змішати шафранову воду, потовчене насіння кардамону і коричневий цукор, поставити каструлю на помірний вогонь і варити, помішуючи, поки не розчиниться цукор.

Трохи зменшити вогонь і кип'ятити сироп, що вийшов, ще 1 хвилину. Родзинки промити.

Сироп влити в рисову кашу та накрити каструлю кришкою.

Палене масло прогріти в сотейнику так, щоб воно стало гарячим, але не задимилося, і смажити в ньому фісташки та родзинки доти, поки горіхи не набудуть золотистого відтінку.

Влити олію з фісташками та родзинками в кашу і акуратно розпушити рис кулінарною вилкою.

Кашу викласти на широку страву та прикрасити нарізаними фісташками.