Рагу з баклажанами а-ля італійський

Як приготувати

1. Крок 1

   Наріжте баклажан приблизно 3х3 см, замочіть у воді, щоб баклажан ввібрав воду і менше вбирав жир при обсмажуванні.

2. Крок 2

   Дрібно наріжте сало, киньте на сковорідку, витопіть жир, додайте свинину нарізану шматками приблизно 3х3 см. Обсмажте в курдючному салі.

3. Крок 3

   Злийте воду з баклажанів, обваляйте шматочки в борошні, обсмажте на олії, додайте до свинини.

4. Крок 4

   Тим часом наріжте цибулю, моркву тонкими скибочками, обсмажте на олії. Додайте до баклажанів та м'яса.

5. Крок 5

   Розріжте помідори, киньте на сковороду, тушкуйте до соусу. Томатний соус, що вийшов, додайте в рагу. Додайте подрібнене листя базиліка і розрізаний навпіл перець чилі, залийте водою до середини маси.

6. Крок 6

   За 5 хвилин до готовності додайте подрібнене листя базиліка, червоне сухе вино, сіль, перець до смаку.