Рагу зі свинини з селери, морквою, мадерою та прянощами

Як приготувати

1. Крок 1

   Наріжте кубиками свинину (2,5-3 см) і посипте сіллю з перцем.

2. Крок 2

   Почистіть моркву, одну половину якої наріжте великими часточками, а другу - дрібно порубайте. Дрібно покришіть цибулю та часник. Стебла селери наріжте кружальцями.

3. Крок 3

   Розігрійте велику глибоку сковороду і в розпеченій олії обсмажте свинину, постійно помішуючи. Приблизно через 10-12 хвилин вийміть м'ясо і викладіть у миску.

4. Крок 4

   У тій же сковороді пасеруйте 5-7 хвилин дрібно нарізані овочі, попередньо злив із сковороди майже весь жир. Додайте спеції, ягоди ялівцю та продовжуйте пасерувати ще 1 хвилину.

5. Крок 5

   Влийте в пасеровані овочі мадеру та доведіть до кипіння, продовжуючи помішувати.

6. Крок 6

   Поверніть у сковороду м'ясо, додайте консервовані помідори та великі часточки моркви. Знову доведіть все до кипіння та продовжуйте готувати на помірному вогні, періодично помішуючи.

7. Крок 7

   Приблизно через півгодини, коли рідина загусне, а м'ясо стане м'яким, киньте в рагу горошок, розмішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.

8. Крок 8

   Перед подачею на стіл вийміть лаврове листя з рагу і дайте йому настоятися хоча б 15 хвилин. Як гарнір — відварена картопля.