Рагу З Кальмарів

Добре очистіть кальмари і поріжте тулуба кружальцями по 2,5 см завтовшки. Відріжте щупальця, якщо вони великі - поріжте їх навпіл. Промийте усі отримані шматки водою.

Розігрійте оливкову олію у великій важкій каструлі і додайте дрібно порізані цибулю, моркву і селеру. Готуйте, поки овочі не стануть майже м'якими.

Додайте|добавляйте| шматки кальмарів, подрібнений часник і чилі і готуйте ще 1-2 хвилини.

Влийте біле вино і продовжуйте готувати на середньому вогні, поки майже все вино не вбереться.

Додайте порізані консервовані помідори та петрушку, посоліть і поперчіть.

Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин.

Додайте рубану зелень (виберіть зелень за смаком, вона розставить акценти, базилік зробить страву прянішою, розмарин свіжішою, у будь-якому випадку відштовхуйтеся від улюблених ароматів) і тушкуйте ще 10 хвилин.

Спробуйте і, якщо треба, додайте солі та перцю. Подавайте на окремих тарілках зі шматочками хрусткого хліба.