Пишні Смажені Сирники

Сир викласти в глибоку миску, всипати цукор, сіль, розбити яйце. Збити віночком до однорідної консистенції. У рецепті всього 1 яйце тому, що більша кількість яєць завадить клейкості маси, вона розповзатиметься на сковороді і гірше перевертатиметься.

Поступово всипати муку|борошно| по одній ложці. Борошна також використовується небагато: вона потрібна тільки для зручності ліплення та смаження, але не для смаку. Якщо переборщити, сирники будуть сухими.

Влити олію, перемішати.

На дерев'яну дошку для різання висипати муку|борошно|, рівномірно розподілити. Скачати прямо на дошці колобки з суміші, що вийшла.

Влити на сковороду олію, розігріти на середньому вогні (на індукційній плиті потужність вогню - 5 з 9), опустити колобки, прожарювати з обох боків до зарум'янювання. Після цього влити трохи води так, щоб вона злегка покрила дно сковорідки. Накрити кришкою, зменшити вогонь майже мінімум. Час, який витримують сирники всередині, залежить від того, наскільки швидко підхоплюються краї. Коли вони зарум'яняться і будуть досить щільними, щоб куточок лопатки не протикав їх легким натисканням, сирники можна знімати з вогню. Вони вийдуть м'якими, краї повинні легко змінюватися пальцями.