Пишні й ситні татарські дріжджові млинці тебікмек
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Тісто готуйте опарним способом. Для цього опару потрібно поставити з вечора, щоб вона повільно ферментувалася в холодильнику. Це дуже зручно для приготування сніданку: з вечора зробіть опару, а вранці додайте здобу — і можна смажити млинці. Для опари ввечері змішайте манку, борошно, молоко, цукор і дріжджі.
-
Крок 2
Усе ретельно перемішайте до однорідності, перекладіть у глибоку миску, накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник. Ось так виглядає вранці піднята опара.
-
Крок 3
Вранці до тіста додайте продукти кімнатної температури: яйця, сіль (1 щіпку), соду та рослинну олію. Залиште ще на при кімнатній температурі. Може здивувати наявність соди в тісті — тут вона допомагає створити пишну структуру й прибрати зайву кислотність після роботи дріжджів. Саме завдяки соді млинці виходять такими повітряними.
-
Крок 4
Тісто буде досить густим. Якщо не любите такі товсті млинці, можна додати ще 100–200 мл молока. Перед тим як смажити перший млинець, змастіть сковорідку олією. Далі можна вже не змащувати: завдяки олії в складі млинці не прилипають.
-
Крок 5
Смажте з обох боків на середньому вогні. Готові млинці складайте стопкою, змащуйте розтопленим вершковим маслом.
-
Крок 6
До таких млинців чудово пасують рідкі соуси, наприклад, солона карамель. Щоб приготувати такий соус, 200 грамів цукру й дві столові ложки води потрібно нагріти на середньому вогні до карамелізації.
-
Крок 7
Тим часом підігрійте 200 мл 20% вершків майже до кипіння.
-
Крок 8
Вливайте вершки в карамель невеликими порціями, постійно помішуючи. Обережно! Суміш буде сильно пінитися.
-
Крок 9
Коли карамель з’єднається з вершками, додайте 150 грамів вершкового масла й пів чайної ложки солі.
-
Крок 10
Перемішайте до стану соусу.
-
Крок 11
З таким десертним соусом дуже смачно їсти пишні татарські млинці. Млинці можна поливати ним або вмочати у соус.
Поживна цінність
- Калорії
- 665 ккал
- Протеїни
- 17 г
- Жири
- 27 г
- Вуглеводи
- 91 г
