Татарський Пиріг Губадія З Кортом

У склянку покласти 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку борошна, всипати сухі дріжджі та залити 0,5 склянки теплої води. Перемішати, залишити суміш у теплому місці на 15 хвилин.

У цей час розтопити на водяній бані 100 г вершкового масла і остудити. 100 мл молока підігріти до кімнатної температури.

Просіяти 375 г борошна. У глибоку миску влити дріжджову суміш, вбити куряче яйце, додати масло, тепле молоко, сіль. Перемішати. Всипати борошно, що просіяє. Борошна може піти трохи більше.

З тіста сформувати гладку кулю. Покласти в миску, накрити зверху плівкою, прибрати на 1 годину в тепле місце.

Приготувати корт: у металеву чашку покласти сир, залити 150 мл молока, поставити на вогонь. Коли маса закипить, зменшити вогонь до середнього та варити, помішуючи суміш. Сир спочатку почне плавитися, рідина випарується. Коли маса почне густіти, додати 1 столову ложку цукру і 50 г вершкового масла, перемішати і знову томити на вогні, поки маса не почне густіти і темніти.

Рис промити, відварити до готовності з додаванням 1 столової ложки цукру та щіпки солі.

Відварити яйця, нарізати кубиками. Сухофрукти залити гарячою водою, потім висушити.

Для штрейзеля перетерти в крихту 70 г борошна з 30 г вершкового масла і 1 столовою ложкою цукру.

Зібрати пиріг: тісто розділити на дві частини (2/3 та 1/3). Більшу частину розкотити в тонкий пласт, покласти його в змащену олією форму, щоб звисали краї. На тісто викласти частину рису, ізюм, корт, подрібнені варені яйця. Потім знову шари рису, родзинок та кураги, полити 50 грамами розтопленого вершкового масла. З меншого шматочка тіста розкотити коло, накрити пиріг, защипати краї, присипати штрейзелем. Випікати при 180-200 градусах близько 25 хвилин|мінути|.

Заварити ароматний чай і насолоджуватися смачним пирогом.