Великодній Пиріг З Сиром Та Родзинками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Паскою називають великодній хліб в окремих районах на півдні Росії, Молдові, Румунії та Україні. Причому паска може бути невідмінною від традиційної паски, і схожість назви з сирною паскою може вносити плутанину. Наша варіація — румунська, її ще називають великоднім чізкейком. Свого роду паска та паска в одній страві. У Румунії паску готують із місцевої м'якої бринзи, а в інших країнах таку бринзу замінюють фермерським сиром. По суті це така велика ватрушка, тільки набагато цікавіша за смаком — завдяки ванілі, лимонній цедрі та родзинках. Крім Великодня паску печуть і до інших релігійних подій: Різдва, вінчання, хрестин. Паска відмінно зберігається в холодильнику до п'яти днів, якщо обернути її плівкою або помістити в герметичний контейнер.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії617
- Протеїни21
- Жири20
- Вуглеводи89
Інструкція приготування
Розрізати ванільний стручок вздовж. Ножем видалити насіння, відкласти їх убік.
Стручок залити молоком, довести до кипіння, остудити.
Змішати дріжджі, 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку цукру і 3 столові ложки ванільного молока. Накрити суміш плівкою, залишити на 10-15 хвилин у теплому місці.
Просіяти борошно в діжу міксера. Додати дріжджову суміш, жовтки, насіння ванілі, цедру 1 лимона та сіль.
Розчинити 95 грам цукру в ванільному молоці, що залишилося, додати в тісто.
Змішати олію з розтопленим вершковим маслом. Охолодити, трохи додати в тісто. Наступну порцію олії додавати лише після того, як замішалася попередня. Вимішувати тісто 10 хвилин, воно має вийти м'яким та липким.
Перекласти тісто в чисту миску, сформувати кулю, накрити плівкою або рушником і залишити на 1:00 в теплому місці.
Пробити сир занурювальним блендером, змішати з 2 яйцями, манкою, родзинками, 75 грамами цукру, цедрою 1 лимона та екстрактом ванілі.
Змастити руки олією, розділити тісто на дві частини.
З однієї половини сформувати три ковбаски завдовжки 40 см. Заплести з ковбасок кіску.
Змастити вершковим маслом роз'ємну форму 26 см, застелити пекарським папером. Розподілити тісто, що залишилося, по дну і стінкам форми. Проткнути тісто по периметру вилкою.
Вилити начинку всередину. Покласти кіску на форму із тестом.
Змастити верх кіски збитим яйцем, посипати невеликою кількістю цукру. Випікати 40-50 хвилин при 180 градусах, поки пасха добре не підніметься і не стане золотистою.