Великодній пиріг з сиром та родзинками

Як приготувати

1. Крок 1

   Розрізати ванільний стручок вздовж. Ножем видалити насіння, відкласти їх убік.

   

2. Крок 2

   Стручок залити молоком, довести до кипіння, остудити.

   

3. Крок 3

   Змішати дріжджі, 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку цукру і 3 столові ложки ванільного молока. Накрити суміш плівкою, залишити на 10-15 хвилин у теплому місці.

   

4. Крок 4

   Просіяти борошно в діжу міксера. Додати дріжджову суміш, жовтки, насіння ванілі, цедру 1 лимона та сіль.

   

5. Крок 5

   Розчинити 95 грам цукру в ванільному молоці, що залишилося, додати в тісто.

   

6. Крок 6

   Змішати олію з розтопленим вершковим маслом. Охолодити, трохи додати в тісто. Наступну порцію олії додавати лише після того, як замішалася попередня. Вимішувати тісто 10 хвилин, воно має вийти м'яким та липким.

   

7. Крок 7

   Перекласти тісто в чисту миску, сформувати кулю, накрити плівкою або рушником і залишити на 1:00 в теплому місці.

   

8. Крок 8

   Пробити сир занурювальним блендером, змішати з 2 яйцями, манкою, родзинками, 75 грамами цукру, цедрою 1 лимона та екстрактом ванілі.

   

9. Крок 9

   Змастити руки олією, розділити тісто на дві частини.

   

10. Крок 10

    З однієї половини сформувати три ковбаски завдовжки 40 см. Заплести з ковбасок кіску.

    

11. Крок 11

    Змастити вершковим маслом роз'ємну форму 26 см, застелити пекарським папером. Розподілити тісто, що залишилося, по дну і стінкам форми. Проткнути тісто по периметру вилкою.

    

12. Крок 12

    Вилити начинку всередину. Покласти кіску на форму із тестом.

    

13. Крок 13

    Змастити верх кіски збитим яйцем, посипати невеликою кількістю цукру. Випікати 40-50 хвилин при 180 градусах, поки пасха добре не підніметься і не стане золотистою.