Великодній Пиріг З Сиром Та Родзинками

Розрізати ванільний стручок вздовж. Ножем видалити насіння, відкласти їх убік.

Стручок залити молоком, довести до кипіння, остудити.

Змішати дріжджі, 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку цукру і 3 столові ложки ванільного молока. Накрити суміш плівкою, залишити на 10-15 хвилин у теплому місці.

Просіяти борошно в діжу міксера. Додати дріжджову суміш, жовтки, насіння ванілі, цедру 1 лимона та сіль.

Розчинити 95 грам цукру в ванільному молоці, що залишилося, додати в тісто.

Змішати олію з розтопленим вершковим маслом. Охолодити, трохи додати в тісто. Наступну порцію олії додавати лише після того, як замішалася попередня. Вимішувати тісто 10 хвилин, воно має вийти м'яким та липким.

Перекласти тісто в чисту миску, сформувати кулю, накрити плівкою або рушником і залишити на 1:00 в теплому місці.

Пробити сир занурювальним блендером, змішати з 2 яйцями, манкою, родзинками, 75 грамами цукру, цедрою 1 лимона та екстрактом ванілі.

Змастити руки олією, розділити тісто на дві частини.

З однієї половини сформувати три ковбаски завдовжки 40 см. Заплести з ковбасок кіску.

Змастити вершковим маслом роз'ємну форму 26 см, застелити пекарським папером. Розподілити тісто, що залишилося, по дну і стінкам форми. Проткнути тісто по периметру вилкою.

Вилити начинку всередину. Покласти кіску на форму із тестом.

Змастити верх кіски збитим яйцем, посипати невеликою кількістю цукру. Випікати 40-50 хвилин при 180 градусах, поки пасха добре не підніметься і не стане золотистою.