Пудинг Із Тапіоки З Абрикосовим Соусом

Для приготування пудингу змішайте в каструлі молоко, цукор, маленьку щіпку солі, ваніль і 45 грам олії, закип'ятіть і помішуючи, повільно всипте тапіоку. Розмішуйте ще 1 хвилину, потім закрийте каструлю і помістіть її на 20 хвилин, а розігріту до 150 градусів духовку.

Перекладіть запіканку в миску, підмішайте масло, що залишилося, а також яєчні жовтки. Обережно додайте|добавляйте| збиті білки. Густо намажте вершковим маслом форму для пудингу ємністю 1 літр і обсипте її зсередини тапіокою. Влийте суміш у форму і поставте її на водяну баню з гарячою водою, що не кипить. Потім форму з пудингом і ємність з гарячою водою, але не киплячою водою, разом поставте в розігріту до 170-180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин, поки середина пудингу на дотик не стане еластичною.

Зніміть форму з водяної лазні і дайте пудингу постояти 10 хвилин, перш ніж виймати його з форми. Якщо ви збираєтеся подати пудинг холодним, не виймайте його з форми до подачі до столу, щоб його поверхня не завітрилася.

Щоб приготувати соус, помістіть абрикоси в каструлю з мадерою або портвейном і сиропом і варіть 5 хвилин до м'якості. Процідіть відвар у миску через нейлонове сито. М'якуш абрикосів протріть через сито в іншу миску, а шкірку викиньте. За бажання розведіть соус деякою кількістю відвару.

Частиною соусу залийте пудинг, а решту соусу подайте в соуснику.