Птитим із креветками та грибами у вершково-томатному соусі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні інгредієнти.

2. Крок 2

   Закип'ятіть у каструлі близько 600 мл води та трохи посоліть її. Висипте 60 г сухого птитиму й помішайте, щоб кульки не прилипли до дна. Варіть за інструкцією на упаковці, час від часу помішуючи. Птитим має лишитися трохи пружним, адже в соусі він ще прогріватиметься. Зварений птитим відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Шампіньйони наріжте пластинками завтовшки приблизно 3–4 мм. Помідори поріжте дрібними кубиками зі стороною близько 1 см. Якщо берете томати у власному соку, спершу розімніть великі шматочки виделкою. Напівтвердий сир натріть на дрібній або середній тертці. Очищені креветки обсушіть паперовим рушником.

   

3. Крок 3

   Зробіть томатно-грибну основу. Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Викладіть на неї нарізані шампіньйони та помідори, трохи посоліть і додайте меленого перцю. Готуйте кілька хвилин, час від часу помішуючи. Помідори мають розм'якнути й дати сік, а гриби — зменшитися в об'ємі. Якщо овочі починають прилипати до дна, влийте трохи води й зменште вогонь. На сковорідці має утворитися волога овочева основа для майбутнього соусу.

   

4. Крок 4

   Додайте креветки та сир. Викладіть до овочів підготовлені креветки, покладіть кисломолочний сир і томатну пасту. Обережно перемішайте все, щоб сир поєднався з томатним соком. Соус має стати однорідним, рожево-оранжевого відтінку. Якщо маса вийшла надто щільною, вливайте по 30–50 мл води невеликими порціями. Готуйте на помірному вогні, орієнтуючись на готовність креветок. Для вже зварених заморожених креветок зазвичай вистачає 2–3 хвилин прогрівання після розморожування. Сирі креветки треба довести до повної готовності.

   

5. Крок 5

   З'єднайте соус із птитимом. Перекладіть зварений птитим на сковорідку до креветок. Обережно перемішайте лопаткою, щоб соус розподілився між макаронними кульками. Прогрівайте близько хвилини на малому вогні. Птитим має рівномірно вкритися соусом, але не стати сухим. За потреби додайте ще трохи гарячої води.

   

6. Крок 6

   Завершіть приготування сиром. Посипте вміст сковорідки тертим напівтвердим сиром і перемішайте. Потримайте страву на слабкому вогні, доки сир не розплавиться й не з'єднається з соусом. Після цього одразу зніміть сковорідку з плити. Готовий птитим має бути соковитим, а соус — достатньо густим, щоб тонким шаром вкривати макаронні кульки та креветки.

   

7. Крок 7

   Перекладіть птитим у широку неглибоку тарілку й розрівняйте ложкою. Кілька великих креветок покладіть зверху, щоб вони не ховалися під соусом, а по краях лишіть на виду шматочки шампіньйонів і томатів. Так страва виглядатиме охайніше, а головні інгредієнти одразу впадатимуть в око. Подавайте птитим гарячим, поки сирний соус зберігає м'яку вершкову консистенцію. Якщо хочеться додати свіжості, готову страву можна посипати дрібно нарізаною петрушкою. Її тоді треба додатково вказати серед інгредієнтів. Порада: якщо птитим знайти не вдалося, приготуйте цю страву з орзо — дрібними макаронами у формі рисових зерняток. Смак соусу буде схожий, а от текстура трохи інша. А замінювати птитим звичайним рисом я радила б лише в крайньому разі: тоді страва більше нагадуватиме рис із креветками, ніж пасту у вершковому соусі.