Паста з опеньками
Опеньки підійдуть будь-які, проте їх треба спершу підготувати. Заморожені дайте відтанути, а сушені на добу залийте холодною водою. Свіжі гриби перед додаванням до соусу відваріть пів години в підсоленій воді. Макарони можна брати будь-якої форми, ми зупинилися на пенне.
Як приготувати
-
Крок 1
Борошно просійте. Опеньки добре промийте під проточною водою, а цибулю очистіть.
-
Крок 2
Опеньки покладіть у каструлю й залийте водою так, щоб вона повністю їх вкривала. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Воду посоліть та варіть гриби . Потім відкиньте їх на друшляк і сполосніть прохолодною водою: так варіння припиниться, а шкідливі речовини, що могли виділитися з грибів під час кип'ятіння, змиються.
-
Крок 3
Цибулю наріжте дрібними кубиками. На сковорідці розігрійте олію, висипте туди цибулю й смажте, доки вона не стане прозорою.
-
Крок 4
До цибулі на сковорідці додайте томатну пасту й влийте півсклянки води. Перемішайте. Замість томатної пасти можна взяти помідори у власному соку. Щоб маса вийшла однорідніша, перед тим як вилити їх на сковорідку, збийте блендером.
-
Крок 5
Викладіть на сковорідку гриби. Увімкніть сильний вогонь і смажте все разом , постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
-
Крок 6
Зменште вогонь до малого. Всипте в соус сіль, перець, шафран, базилік і куркуму. Перемішайте та протушкуйте під кришкою . До пасти з опеньками добре пасують італійські чи прованські трави. А можна окремо додати до соусу орегано, розмарин, чебрець, материнку, шавлію.
-
Крок 7
Макарони варіть у киплячій підсоленій воді . Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою й залиште, щоб уся волога стекла.
-
Крок 8
Макарони перекладіть до томатного соусу з грибами та перемішайте. Потримайте на малому вогні ще приблизно .
-
Крок 9
Подаючи пасту з опеньками, прикрасьте порцію в'яленими помідорами та пармезаном.
Поживна цінність
- Калорії
- 126 ккал
- Протеїни
- 4 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 19 г
